Torréfacteur Nantes

Situé à Nantes, LA BRÛLERIE vous faire découvrir le véritable goût du café de qualité. Notre torréfacteur, un équipement de pointe, permet de sublimer les arômes des grains sélectionnés avec soin. Chaque jour, nous torréfions nos cafés directement sur place, en maîtrisant parfaitement le processus de torréfaction afin d’offrir une richesse de saveurs unique. Nous nous engageons à vous faire vivre une expérience sensorielle complète, de l’arbre à la tasse. Venez explorer notre large sélection de cafés fraîchement torréfiés et laissez-vous envoûter par des arômes inédits.

Sublimer les arômes de café.

Le torréfacteur influence-t-il la qualité du café en grain ? Est-ce que la torréfaction artisanale fait une différence dans le goût du café ?

Oui, le torréfacteur influence grandement la qualité du café en grain. Voici comment : maîtrise de la température et du temps, uniformité de la torréfaction, extraction des arômes, adaptation à la variété de grain. Il joue un rôle essentiel dans la qualité du café en grain en contrôlant de manière précise les facteurs qui influencent la texture, la saveur, et l'arôme du produit final. Oui, la torréfaction artisanale fait une grande différence dans le goût du café. Voici les principaux aspects qui expliquent cette différence : contrôle précis du processus, torréfaction plus lente et douce, adaptation à chaque lot, frais et à la demande, préservation de l'identité des origines. Elle permet d'obtenir un café avec des saveurs plus nuancées, plus riches et plus variées, offrant ainsi une expérience gustative plus raffinée que celle torréfié industriellement. L'artisan doit rechercher la quintessence aromatique liée à chaque café pour faire sortir le meilleur.

Pour préserver la fraîcheur du café torréfié, gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air, de la chaleur et de la lumière.

Profitez d'un équilibre des saveurs grâce aux méthodes de torréfaction qu'utilise LA BRÛLERIE.

Ces méthodes de torréfaction que nous vous montrons sont adaptées aux caractéristiques des grains selon leur origine. Chaque méthode est soigneusement choisie en fonction des particularités du café afin de révéler ses arômes uniques et offrir une expérience gustative optimale.

• Méthode à tambour : utilisée principalement pour les cafés d'Amérique centrale et d'Afrique, cette méthode permet un grillage uniforme, respectant les arômes complexes de ces origines.
• Méthode à air chaud : couramment utilisée pour ceux d'Asie, cette technique permet un grillage rapide et légère, préservant les caractéristiques terreuses et épicées des grains.
• Torréfaction légère : typique à ceux d’Éthiopie ou du Guatemala, elle met en valeur les saveurs fruitées et florales de ces origines tout en préservant l'acidité.
• Torréfaction moyenne : idéale pour ceux de Colombie, cette méthode équilibre bien l'acidité et les arômes chocolatés, tout en respectant la douceur naturelle des grains.
• Torréfaction foncée : utilisée pour ceux du Brésil ou du Vietnam, elle développe des saveurs plus corsées et robustes, souvent avec des notes de caramel et de noisette.
• Torréfaction artisanale : pratiquée sur des lots spécifiques provenant de petites fermes, cette méthode permet de préserver l'unicité des cafés de spécialité, comme ceux du Yémen ou du Panama.
• Torréfaction à sec : utilisée pour certains cafés d'Afrique, elle met l'accent sur la complexité aromatique en gardant une grande part des huiles essentielles du grain.
• Torréfaction douce : spécifique à certaines variétés d'Arabica, comme celles du Costa Rica, cette méthode développe des saveurs délicates tout en préservant sa vivacité.
• Méthode à basse température : pratiquée pour les cafés provenant de certaines régions d'Amérique du Sud, cette technique favorise l'extraction des arômes subtils et la richesse du goût sans brûler les grains.
• Méthode à température contrôlée : utilisée pour les lots de spécialité en provenance de zones spécifiques comme l’Éthiopie, cette méthode permet d’extraire les nuances délicates des grains tout en évitant toute amertume excessive.

Nos produits sont préparés selon des recettes traditionnelles, mettant en valeur le savoir-faire artisanal et une production local.

À Nantes, laissez-vous séduire par les saveurs uniques d’un torréfacteur passionné.

Que vous soyez amateur de café en grain, curieux de découvrir un café de spécialité ou soucieux de consommer du café bio, LA BRÛLERIE vous accueille dans son magasin de thé situé au 24 rue de la Marne à NANTES (44000). Retrouvez également une large sélection de thés Dammann, y compris notre incontournable thé vert, pour des moments de dégustation uniques. Nous servons avec plaisir nos clients venus de Nantes, Carquefou, Mauves-Sur-Loire, Orvault et alentours. Pour toute demande d’information, n’hésitez pas à utiliser notre formulaire de contact.